本報棗莊12月1日訊(記者 孔紅星 通訊員 趙正龍) 記者1日獲悉,為降低餐飲消費環節風險隱患,規范經營行為,滕州市食品藥品監督管理局督促指導餐飲服務企業落實店堂醒目位置懸掛《餐飲服務許可證》等相關資質的“十項基本制度”。
據介紹,在監管中,滕州市食品藥品監督管理局與各餐飲企業負責人簽訂責任書,明確企業負責人必須全面承擔食品安全第一責任人的職責,依照《食品安全法》的要求從事餐飲服務活動。同時,要求餐飲服務企業依法取得并在店堂醒目位置懸掛《餐飲服務許可證》等相關資質,讓餐飲消費者進店就知曉持證狀況,做到持證依法經營。要求餐飲企業嚴格遵從和執行包括原料采購進貨索票查驗、食品安全檢查管理、食品添加劑管理等20余項餐飲食品安全保障制度,努力將食品安全風險降到最低。要求餐飲企業按照《食品安全法》規定,建立從業人員健康檔案,要求從業人員每年進行健康檢查。
另外,滕州市食品藥品監督管理局要求餐飲企業依照《食品安全法》規定,餐飲企業凡采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品都要進行查驗和索證索票；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄,妥善保存備查。
滕州市食品藥品監督管理局相關工作人員介紹,餐飲企業嚴格按照法律法規規定建立落實采購驗收、運輸、貯存、粗加工、切配、烹調、備餐、供餐以及涼菜配制、果蔬汁現榨、水果拼盤制作、生食海產品加工、飲品制作、燒烤、食品再加熱、餐飲器具消毒保潔、食品留樣等加工操作關鍵工序,實行規范化操作。 （來源：山東新聞網）
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